方便面的43种做法告诉你方便面怎么做好吃

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工艺流程如下:和面→熟化→复合压延→连续压延→切丝成型→蒸煮→定量切断→油炸→风冷→包装一节 和面和面,就是将面粉和水均匀混合一定时间,形成具有一定加工性能的湿面团。基本原理:面粉与水均匀混合时,面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨胀,被湿面筋网络包围。当一定的面筋网络形成之后,停止快打,以免已形成的网络被打断,开始慢打,使面筋进一步扩展延伸,从而形成的面团具有良好的加工性能。工艺要求:加工性能良好,面粉充分均匀吸水,颗粒松散,大小均匀,色泽呈均匀肉黄色,不含“生粉”。具体操作:面粉中加入添加物预混1分钟,快速均匀加水,同时快速搅拌,约13分钟,再慢速搅拌3—4分钟,既形成具有加工性能的面团。影响和面效果的因素:1)面粉质量:面粉中湿面筋的含量要求在32-34%。湿面筋含量低或湿面筋质量差都会影响面筋网络形成,使面团的弹性、延伸性受到影响,给压延时光滑、厚薄均匀的面片形成造成困难,并且会影响成品的口感和含油量。面粉的灰分含量高低,不仅会影响面粉的色泽和气味,而且还会影响和面时面粉的均匀吸水,影响面筋网络形成,对产品品质有一定影响。此外,面粉的粒度对和面效果也有影响。2)和面加水量:面粉中蛋白质、淀粉只有充分吸水,才能达到好的和面效果。通常要求100公斤面粉加水30公斤左右,操作中根据面粉含水量、蛋白质含水量做相应调整。在不影响压片与成型的前提下尽量多加水,对提高产品质量有利。3)和面加水温度及和面温度和面水温及和面温度过低,水分子动能低,蛋白质、淀粉吸水慢,面筋形成不充分。若温度过高,易引起蛋白质变性,导致湿面筋数量减少。因为蛋白质的最佳吸水温度在30℃。当室温在20℃以下时,提倡用温水和面。4)加入食盐和面时适当加入溶解食盐,不仅增味,而且能够强化面筋,改良面团加工性能。同时食盐有防止面团酸败的作用。通常是:蛋白质含量高,多加盐,反之少加;夏季气温高多加盐,冬季少加。5)加入纯碱和面时加入适量食用碱,能够增强面筋,但切忌多加。6)和面时间和面时间长短对和面效果有很大影响。时间过短,混合不均匀,面筋形成不充分;时间过长,面团过热,蛋白质变性,面筋数量、质量降低。一般和面时间不少于15分钟。另外,和面机的搅拌强度、水的质量都会影响和面效果。二节 熟化熟化,俗称“醒面”,是借助时间推移进一步改善面团加工性能的过程。主要作用:(1)使水分进一步渗入蛋白质胶体粒子的内部,充分吸水膨胀,进一步形成面筋网络,实际是和面过程的延续。(2)消除面团内部结构稳定。(3)使蛋白质和淀粉之间的水分达到自动调节,使其均质化。(4)对复合压延起到均匀喂料的作用。具体操作:将和好的面团放入一个低速搅拌的熟化盘中,在低温、低速搅拌下完成熟化。要求熟化时间不少于10分钟。影响熟化效果的因素:(1)熟化时间:熟化时间的长短是影响熟化效果的主要因素。理论上熟化时间比较长,但由于设备条件限制,通常熟化时间不超过半小时,但不应该小于10分钟。熟化时间太短,面筋网络未充分形成,制成的面饼不耐泡,易混汤。(2)搅拌速度:熟化工艺要求在静态下进行,但为避免面团结成大块,使喂料困难,因此改为低速搅拌。搅拌速度以能防止结块和满足喂料为原则,通常是5-8转/分钟。(3)熟化温度熟化温度低于和面温度。一般为25℃。熟化时注意保持面团水分。三节 复合压延简称复压,将熟化后的面团通过两道平行的压辊压成两个面片,两个面片平行重叠,通过一道压辊,即被复合成一条厚度均匀坚实的面带。主要作用:(1)将松散的面团压成细密的,达到规定要求的薄面片;(2)进一步促进面筋网络组织细密化,并使细紧的网络组织在面片中均匀分布,把淀粉颗粒包围起来,从而使面片具有一定的韧性和强度。工艺要求:保证面片厚薄均匀,平整光滑,无破边、孔洞,色泽均匀,并具有一定的韧性和强度。影响复压效果的因素:(1)面团的工艺性能面团干湿均匀、面筋形成充分、温度适当、结构性能好的面团,复压后面片质量也好;反之,压片效果差。(2)压延倍数压延倍数=压延前面片厚度/压延后面片厚度,压延倍数越大,面片受挤压作用越强,其内部面筋网络组织越细密。但要注意,压延倍数过大,会损坏压辊。(3)压延比压延比=压延比太小,会使压辊道数增加,不太合理;压延比过大,会使已形成的面筋网络受到过度拉伸,超过面筋承受能力,会将已形成的面筋撕裂,适当的压延比对网络组织细密化非常有利。此外,压辊直径、压延道数、压辊转速都对压延效果有影响。三节 切丝成型面带高速通过一对刀辊,被切成条,通过成型器传送到成型网带上。由于切刀速度大,成型网带速度小,两者的速度差使面条形成波浪形状,即方便面特有的形状。工艺要求:面条光滑、无并条、粗条,波纹整齐,行行之间不连接。影响因素:(1)面片质量面片含水过多,切丝成型后,花型塌陷堆积;含水太少,花型松散,不整齐。若面片破边、有孔洞,则会形成断条。面片过厚,成型后面条表面会有皱纹。(2)面刀质量若刀辊的齿辊啮合不够深,面条切不断,会引起并条;齿辊表面粗糙,切出的面条会有毛刺,光洁度差。面梳压紧度不够,会使面刀齿槽中积累杂质。成型盒内有杂质,会产生挂条。(3)刀辊速度与成型网带速度之比的大小。比值过大,面条花型堆积,会导致蒸煮不透、油炸不透;比值过小,面条波浪过大、松散,会导致面饼重量不够。此外,成型导箱前壁压力也会影响花型的蔬密。四节 蒸 煮蒸煮,是在一定时间、一定温度下,通过蒸汽将面条加热蒸熟。它实际上是淀粉糊化的过程。糊化是淀粉颗粒在适当温度下吸水溶涨裂开,形成糊状,淀粉分子由按一定规律排列变成混乱排列,从而使酶分子容易进入分子之间,易于消化吸收。工艺要求:糊化后的淀粉会回生,即分子结构又变成β状。因此要尽量提高蒸煮时的糊化度。通常要求糊化度大于80%具体操作:控制网带运行速度,设置蒸箱的前后蒸汽压力,保证前温、后温达到工艺要求,保证面条在一定时间达到糊化要求。蒸箱的安装是前低后高,保证冷凝水回流,蒸汽压也是前低后高。主要作用是:在蒸箱低的一端,面条温度低,使一部分蒸汽冷凝,面条含水量增加,利于糊化。在蒸箱高的一端,蒸汽量大,温度高,使面条升温,进一步提高糊化度。影响因素:(1)蒸面温度淀粉糊化要有适当的温度,一定时间内,蒸面温度越高,糊化度越高。通常进面口温度在60—70℃,出口温度在95—100℃。进口温度不宜太高,大的温度差可能超过面条表面及面筋的承受能力。出口温度高,提高糊化度,又可蒸发一部分水分。(2)面条含水面条含水量与糊化度成正比。(3)蒸面时间延长加热时间,可以提高产品的糊化度。(4)面条粗细和花纹疏密、厚度面条细,花形疏的面容易蒸熟,糊化度高;反之,糊化度低。五节 油 炸油炸,是把定量切断的面块放入油炸盒中,通过高温的油槽,面块中的水迅速汽化,面条中形成多孔性结构,淀粉进一步糊化。作用:(1)使淀粉完全糊化;(2)脱水;(3)固定形状。具体操作:控制油炸盒传动速度,以控制油炸时间。控制油炸锅的前温、中温、后温,以保证油炸效果。这些主要通过调节油的流量来完成。影响油炸效果的因素:(1)油炸温度油温过低,面块炸不透;温度过高,面块会炸焦。油炸分三个阶段:在低温区,面块吸热,温度升高,开始脱水;进入中温区,面块开始大量脱水,油渗入面条中;高温区面块含水已基本稳定,不再脱水,温度与油温相近。这提高了淀粉的糊化度,使蛋白质深度变性。(2)油炸时间油炸时间也是影响油炸效果的重要因素。它与油温相互影响。面块中水分含量确定,油温低,则油炸时间长;油温高,油炸时间短。油炸时间太短,面块脱水不彻底,不易储存;时间太长,面块起泡、炸焦,影响面饼品质,也增加成本。(3)油位油位太低,面块脱水慢,有可能油炸不透,耗油;油位高,循环量增加,易酸败。油位高低不稳定,对面块糊化度、产品含油量都有影响。(4)油脂质量油脂中饱和脂肪酸含量少,油易酸败,产品不仅会耗油多,而且易酸败。油脂质量好,不仅会省油,而且炸出的面饼品质也非常好。一般采用熔点在26—30℃的棕榈油。此外,油耗、面饼本身的性质也会对油炸效果产生影响。六节 风 冷刚出油炸锅的面饼温度过高,会灼烧包装膜及汤料,因此常用几组风扇将其冷却至室温,以便包装。影响冷却效果的主要因素有:面块性质、冷却时间、风速、输送速度等www.egvchb.cn防采集请勿采集本网。

方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,南方一般称为碗面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面有哪些种新吃法呢?

怎样吃方便面 平时:以方便面为主食 想尝尝鲜时:方便面里加一些葱花 想改善一下伙食时:除了吃方便面,再喝些葡萄酒 想增加一些营养时:在方便面里打个鸡蛋 特别饥饿时:吃完方便面,再喝两瓶

方便馄饨面

点击图片看大图 用料:任意自己喜欢口味的方便面一包,冷冻小馄饨若干,青菜少许。做法:?

想要方便面好吃,其实挺简单的,刚开始烧水的时候就把酱包、蔬菜包放进去,煮开后,放面,用大火煮,勤翻,面稍软,就放调味包,煮到你把面用筷子夹起,发现面条有一点点透明的感觉了,就好了,

1、开水加盐,焯熟青菜备用;?

超简单的炒方便面的做法 用料 鸡蛋2只 火腿肠2根 方便面2包 葱、蒜适量 步骤 1 鸡蛋打散,火腿肠改刀切片,葱花切段,蒜切片。步骤 2 方便面拆包下锅煮至面散开就捞出来,放凉水里浸泡冲洗。切记

2、先煮熟馄饨,再把方便面及调料放入煮熟即可。把青菜码到碗里就可以吃了。?

来看下方便面的营养价值吧。很多人把方便面、汉堡包一起归结为垃圾食品。但在河南郑州召开的第六届中国面制品产业大会上,专家指出,方便面不仅不是垃圾食品,而且营养成分比较全面,人体所需要的6大营养

我用的是统一的老坛酸菜面,味道不错:酸菜的鲜,合着微辣的香~大家可以试试。这个做法,虽然赶不上正宗原版馄饨面那么鲜美,但也别有风味而且变化性极强哦~~~而且速度超快,肯定比方便面配鸡蛋的传统做法更有新意,吃起来更叫人满足……

啊?这也是考研的题目啊?那我就我知道的告诉你吧,因为方便面是事先已经做好成面条,然后做再熟了,脱水干燥处理,就和方便面里的干菜调料一样的。吃的时候拿水一泡,重新吸水即可食用。挂面是

香辣什锦炒方便面

点击图片看大图 材料:方便面面饼一块、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜1根?

调味料:郫县豆瓣辣酱1/2大匙、糖1/4大匙、鸡精1小匙、五香粉1小匙、色拉油适量?做法:?

1.洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后切成细条;?

2.小锅内烧水,面饼下锅煮半熟,(筷子可以把面条划散,大火煮1分钟);?

3.连水一起倒入大碗内,用漏勺把面条内多余的水淋净,加一小匙色拉油拌匀待用;?

4.锅内倒入色拉油,放郫县豆瓣辣酱炒出香味后,把所有的蔬菜下锅翻炒几下,加入五香粉;?

5.倒入煮好的面条,把面条划开让其入味,加入鸡精好可出锅。?啰嗦:?

1.煮面条时加少量的盐,可使面条更爽滑劲道,不易碎。?

2.面条用色拉油拌一下是为了防止面条在下锅炒之前变坨,没有劲道。?

一盘又香又辣的炒面就做好了,喜欢的朋友可以试试,味道好极了

?方便炸酱面

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用料:方便面、青豆、酱料?做法:?

1、面饼用水泡开?

2、加入青豆和酱拌匀即可,简单吧

泡面锅点击图片看大图

材 料:泡菜300g,泡面1包,罐头火腿1罐,热狗2根,香菇200g,洋葱1颗,豆腐1块,火锅料适量?

调味料:高汤1200c.c,日本昆布粉1大匙?做 法:?

1. 泡菜切短,罐头火腿、热狗切片,香菇对切,洋葱切片,豆腐切块。?

2. 锅内高汤煮开,加入所有食材ㄧ起煮5分钟,再用日本昆布粉调味既可。

披萨酱焗方便面

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原料:方便面一包?

调料:黄瓜半根,火腿半根,自制披萨酱三大勺,马苏里拉芝士40克,洋葱、橄榄油各少许?做法:?

1、锅内水烧开,放入方便面饼;?

2、将方便面煮至五成熟即可;?

3、捞出煮好的方便面放入少许橄榄油搅拌均匀;?

4、放入自制披萨酱抹平后放大约20克芝士;?

6、放入洋葱丁和火腿、黄瓜片,再撒上剩下的芝士即可;?

8、烤箱200度上下预热后,烤20分钟即可。?

小贴士:?

1、没有自制披萨的可以放意面酱或番茄酱,也可以放入别的蔬菜,我这是正好家里有这些菜就做了,并没有特意去买。?

2、自家烤箱温度要自行掌握,可不要烤糊了。

咸牛肉方便面奄列

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用料:咸牛肉,蛋一只打散,方便面我用了农心滴?做法:?

1、蛋加少许生抽,少许盐,打散备用。?

2、锅中煮沸水,把方便面扔进去,煮到七成熟就行了,捞起沥干水份?

,加少许鸡粉和牛肉,拌匀后加入撕碎滴芝士片即可。?

3、平底锅热锅,把准备好滴蛋液倒入,差不多蛋液要凝固时把咸牛肉方便面倒在蛋液二分之一边上压一压,然后把另一边折过来,形成奄列状,翻另一面再煎一下就可以上碟开吃了

海鲜炒方便面

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用料:方便面1包,虾,几个蟹柳,还可加点带子,圣子或青口,鱿鱼等。鲜菇红萝卜切丝备用,绿豆芽少许,葱花少许。?做法:?

1、虾去皮处理好虾线后用生粉水抓干净,蟹柳洗干净切成小段备用。?

2、我这次是用这个泰国滴正宗黄咖喱来腌制,另我还加了鱼露,糖,洋葱粒,椰浆粉,辣椒粉,胡椒粉,蒜蓉,拌匀拌匀腌至少三十分钟。?

3、面饼煮散,一散开就可捞起,捞起马上过冷水备用。?

4、把腌好滴虾与蟹柳先入锅翻炒二十秒左右捞起备用,然后原锅把鲜菇和红萝卜丝倒入翻炒,鲜菇水份煸出后,把绿豆芽倒入,炒软豆芽菜后把准备好的方便面倒入,炒散面后把炒好滴虾与蟹柳倒入快速翻炒,炒十多秒后放少许鱼露,咖喱粉和椰浆粉及葱花,炒匀即可上碟开吃了

新奥尔良鸡柳恋上方便面

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用料:方便面、鸡柳4条?

配料:新奥尔良粉,喼汁,鸡粉,生粉,生抽,蜜糖,香油?做法:?

1、鸡柳洗干净沥干水份用叉子扎松组织,用新奥尔良粉,喼汁,鸡粉,生粉,生抽,蜜糖,香油充分按摩后腌至少三个小时以上。我是隔夜处理好备用滴?

2、腌得差不多了,就可先来处理方便面了。对于这个菜我一般会选用面质较爽较韧滴来做。不然一会缠绕时怕不好处理会断啊。于是我选用了四洲这个面质。最爽最不沾最好操作。大家看自己需要选择吧。?

3、锅中烧沸水,沸了投入面饼,煮到七成熟即可离火,捞起沥干水份放少许鸡粉和香油拌匀备用。?

4、腌好滴鸡柳一分为二备用,然后拿起一块鸡柳用处理好滴方便面卷起来,扎紧不会松散开来就可以了,这时候准备生粉少许和一个蛋打散备用,先把扎好滴方便面鸡柳放到全蛋液中洗个小澡哈。再往生粉(即粟粉也)处转一圈。完成了它升级任务啊。?

5、平底锅中热油锅,油相对要多些。若你想松脆就直接沾面包糠开炸吧。更爽吃起来。我们为了能吃到更嫩滑滴新奥尔良鸡柳就用了煎滴方式。更适合我滴口味。大家视乎自己口味来选择了,煎至二面金黄即可,配个泰式酸辣酱,美呆了。。。炒方便面

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原料:方便面1包,猪瘦肉若干、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包?做法:?

1、将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝,备用。?

2、按通常方法将方便面用沸水泡好,放入冷水中浸泡一下,沥干水备用。方便面千万不要泡过头,否则炒起来容易碎。?

3、锅上火,油烧热,将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟,再加入泡好的面一起炒。?

一道炒方便面就大功告成了~

方便面杂煮

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用料:方便面、青菜、鸡蛋。。。冰箱里找得到的东西都往里投放,也是一餐

冬阴功鱼蛋方便面

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用料:冬阴功方便面一包,笋、香菇、青豆、鱼蛋?做法:?

冬阴功方便面一包,与自己喜欢的蔬菜同煮,我放的是笋、香菇、青豆和鱼蛋,这种鱼蛋是夹心的,里面好像有鱼籽,咬起来咯吱咯吱的很好玩,又好像还有蟹黄的味道,搞不清楚究竟是什么东东,鱼蛋很弹牙很好吃~

龙虎斗方便面

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用料:方便面、虾仁、馄饨皮、蘑菇、蛋皮、香菜?做法:?

1、虾仁头天晚上挤好(稍微冻下,比较好挤)去掉沙线,斩细,略放料酒,盐,生姜末,少许鸡蛋清,生粉搅拌上劲,小馄饨皮子头天买好?

2、搭的东东可以根据自己的喜好来放,今天的有蘑菇,蛋皮丝,香菜,馄饨包好?

3、方便面一包煮至刚刚能挑开时,放蔬菜包,调料包,然后放馄饨,蘑菇,至馄饨断生,放油料包,蛋皮,略尝下味道,撒上香菜即可

辣白菜煮面

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用料:面饼2块(超市有售,面饼式的煮面),自制辣白菜少许,韩国辣酱一勺?

调料:芝麻油,牛肉粉(没有就用少许鸡精)?做法:?

1)金锅洗干净,加入少许芝麻油烧热?

2)加入切碎的辣白菜炒香(辣白菜不要太多过酸也不好吃,少许带味)?

3)加入水煮开,加上一勺的韩国辣椒酱和少许牛肉粉调味?

4)加入面饼煮熟即可享用。?

超好吃的,试试吧~~

蛋炒方便面

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用料:方便面、鸡蛋?做法:?

1、先煮开面, 然后捞出来过一下冷水?

2、下油炒, 快好的时候, 打个鸡蛋下去, 混在面里面, 尽量让每条面都粘到鸡蛋, 然后放调味料?

3、最后来那么一点醋和包尾油,正点~炒方便面

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用料:方便面、白菜、玉米粒、青豆、胡萝卜、葱、辣椒酱?做法:?

1、煮面,水浸?

2、爆锅,炒菜?

3、加面,拌匀?

4、最后加了N多辣椒酱?

5、火红的一片辣的很爽

美味泡面锅

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用料:洋葱 半 个、 彩椒(黄、红)各 半个、半 块 豆腐、 适量 泡菜 、1 根 火腿肠、 6 片 年糕片、3 片 罐头午餐肉 、1 包 方便面 、1 片 芝士片、 2-3 片 海苔片 、适量 高汤(鸡、牛等汤)或水适量?做法:?

1、洋葱、火腿肠、午餐肉、豆腐切片,彩椒切条,将以上材料连同年糕片、泡菜全部放进锅中,加入高汤(或水)炖煮。?

2、汤滚后,放上芝士片、海苔片,?

3、芝士融化后,就可以从拉面开吃了。。。年糕拉面

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用料:辛拉面、年糕、胡萝卜、洋葱、香菇、辣酱?做法:?

1、锅内烧开水后放入两勺辣酱,依此放入年糕、胡萝卜、香菇,中火煮三分钟左右?

2、然后放入辛拉面和洋葱,这时可以品尝一下,如果淡一点,可放入辛拉面里的料包?

3、待所有食材煮好后,汤汁也收得差不多时即可。

辣打糕条拉面锅

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用料:打糕条500g、拉面1包、辣椒酱150g、鱼糕按喜好适量、葱、胡萝卜少许?做法 :?

首先在锅中加入适量水(根据打糕条和拉面的多少)?

1. 水沸腾之后放入辣椒酱?

2. 加入拉面调料?

3. 搅匀之后,放入打糕条。?

4. 打糕条煮到散开,一根儿是一根儿的时候,放葱和胡萝卜还有鱼糕 5. 看到打糕条都浮起来的时候就把拉面放进去~?

6. 拉面好了就可以出锅了~~?

小贴士:放水的时候要记得还要煮面这件事,所以要稍微多放点?

分享一下经验,做面。就要鲜汤入味,所以做一锅好烫至关重要。调料与冷水共同入锅,小火煮沸。见汤开锅不及入料,可多煮一会,但是要注意别烧干锅。个人喜欢浓汤,所以也会切入姜片,慢煮数十分钟(其实是玩游戏忘记时间了)。入料,入面。青菜入味极快,所以当锅中青菜过多,汤会变淡,面的味道也会淡。依个人口味添加菜

泡面虾肉丸

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原料:方便面一袋、虾仁50克、猪肉馅100克、荸荠6个、葱末2大勺?

调料:淀粉一大勺、香油一小勺、方便面里的酱料包和调味包(喜欢什么味道的方便面就可以用哪种口味的,想要鲜一点的可以用海鲜味道的。想要味道浓郁一点的可以选用红烧牛肉口味的)?

点缀:泡面丸子上放的绿色香料是干香芹叶。盘子里摆盘用的叶子是西瓜皮?做法:?

1.刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下,让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌,要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材。先放入两大勺葱末,之后搅拌,让葱末肉馅融合?

2.将荸荠洗干净后削皮切成细小的碎丁,放入肉馅中搅拌均匀。?

3.将新鲜的虾仁去皮挑去虾线后用刀背剁馅,用刀背这样剁的虾茸会更有弹性。将处理好的虾茸放入肉馅中搅拌均匀。?

4.把方便面包里的酱料包和调味粉包放到肉馅中。注意用量不用都放入,不然会很咸。?

5.在馅料里放入淀粉一大勺、香油一小勺来调味。?

6.顺着一个方向搅拌肉馅,让肉馅上劲。?

7.把泡面压碎,用肉丸子在泡面渣里滚一圈沾满方便面渣

方便面的终极吃法

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用料:方便面1包,鸡蛋1个,青菜适量?做法:?

1.将水烧开,加入方便面?

2 煮开后加鸡蛋和青菜?

3 3分钟后放盐和鸡精就OK了。~~

拉面辣炒年糕

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材料:泡麵1/2包、條狀年糕20小條、魚餅 (又稱甜不辣)、1/2 片 (切 約3公分塊狀)、高麗菜 (又稱圓白菜) 少許 、洋蔥1/8個 (切絲)、紅蘿蔔約5~6片 (切片)、韓國辣椒醬1又1/2大匙、?

白糖1/2大匙 (量可依個人喜好,韓國口味是甜甜的,我也覺得甜一點比較好吃)、水300~400ml (煮的過程中可依情形決定水的用量)?

※可依情況加適量鹽調味?做法:?

1.將300ml 的水、條狀年糕、韓國辣椒醬、白糖,放入鍋中煮?

煮滾轉小火邊煮邊翻炒(翻炒是要防粘鍋底) 一直到年糕變軟?

煮的過程.....水會慢慢變稠變少,可以酌情的再加水進去?

2.年糕煮軟後 .....就可以加入魚餅、高麗菜、紅蘿蔔,繼續小火邊煮邊翻炒?

3.煮年糕的同時....再煮另一鍋水,等年糕快好的時候,放入泡麵煮至7分熟?

4.將泡麵撈起,放入辣炒年糕中拌勻,即完成?

也可以在起鍋前灑些大蔥白,翻炒均勻,味道會更好喔.....?

貼心建議:?

◎年糕容易沾黏鍋底,因此在烹制過成中要不時的翻炒?

這也是為什麼要稱為炒年糕的典故?

◎煮年糕時...建議醬汁多一些,因為之後加入泡麵,很容易就給麵吸收光了?

◎也可以用寧波年糕片替代...

五香卤肉炒方便面

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用料:方便面1包,五香卤肉,香葱2根,蚝油适量?做法:?

1、用锅将水烧开,下方便面煮至面身变软,捞起沥水。?

2、五香卤肉切成细条,香葱洗干净切成段。?

3、起锅热油,将卤肉放进去炒香,下面条略炒,再加蚝油调味,最后加入香葱炒匀即可。?

农心的方便面比较弹。。

虾仁方便面

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材料:虾仁10个,红椒1根,鱼肠1根,黄瓜半根,辛拉面一袋,青椒1根?做法:?

1.锅中到水开始煮辛拉面,把面块煮开即可,不要过度煮烂,稍后还需加热炒至,所以煮开面块,不粘连就可以了,然后捞出过凉水备用。我嫌麻烦在煮的时候没有放蔬菜包,在炒的时候放的。?

2.虾仁洗净去虾线,放入1茶匙的淀粉,少量水浸泡虾仁,虾仁吸水饱满后即可。?

3.锅中倒入油,煸炒虾仁后取出备用。?

4.锅中再次倒入炒菜油,油温约7成热时放入葱花,爆香锅底后放入青红椒煸炒。?

5.煸炒2分钟左右后下入鱼肠,继续反复煸炒1分钟左右,放入黄瓜片继续煸炒,淋上耗油和生抽。?

6.下入煮好的辛拉面打散。?

7.放入辛拉面里面的蔬菜包和调料包翻炒,可以用筷子把面挑开,这样一个是容易入味一个是不容易把面搅烂。?

8.翻炒均匀后即可出锅。?

小诀窍:?

1.炒面里不需要放盐和味精,因为调料包里面含有盐味精,调料包的量是用来煮面的,炒至的辛拉面由于放了生抽和耗油,可以少放点调料包里面的调料。以免咸了。?

2.蔬菜可以根据自己的喜好和冰箱里面现有的蔬菜来搭配,我第二次用的就是甜玉米粒和甜豌豆炒的。?

3.为了配合虾仁的海鲜味我用了双汇的鱼肠,不放虾仁的话可以选择火腿肠即可。

(1)先把方便面用水在锅里烧沸弄散面条,(2)把弄散面条从锅里捞出来,用冷水冲干净面条上面的碱水,顺便冷却面条,(3)烧红炒锅放上油把冷却过的面条放下去炒,按照自己喜欢的口味放些调味料以及辅料,大功告成可以 盛起炒过的方便面吃了,这是一种比较简单的把方便面炒着吃做法内容来自www.egvchb.cn请勿采集。

www.egvchb.cn true http://www.egvchb.cn/wendangku/zcs/fcbg/j0b1626af45v/kb307e871976el.html report 25420 方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,南方一般称为碗面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面有哪些种新吃法呢?方便馄饨面 用料:任意自己喜欢口味的方便面一包,冷冻小馄饨若干,青菜少许。做法:?1、开水加盐,焯熟青菜备用;?2、先煮熟馄饨,再把方便面及调料放入煮熟即可。把青菜码到碗里就可以吃了。?我用的是统一的老坛酸菜面,味道不错:酸菜的鲜,合着微辣的香~大家可以试试。这个做法,虽然赶不上正宗原版馄饨面那
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